Bruno Chastagnac

Un chef passionné

Bruno Chastagnac est un chef autodidacte dont le parcours est guidé par une passion profonde pour la cuisine méditerranéenne. Installé à Toulon depuis l'ouverture du Pastel, il a su imposer son style : une cuisine de saison sincère, créative et profondément ancrée dans le terroir provençal.

Son approche repose sur un principe simple : sublimer les meilleurs produits de la région sans les dénaturer. Chaque plat est composé comme un tableau, où les couleurs, les textures et les saveurs se répondent avec précision et harmonie. Du marché de Toulon à l'assiette, Bruno sélectionne personnellement ses produits auprès de producteurs locaux de confiance.

Une philosophie culinaire

Au Pastel, la carte change au rythme des saisons. Printemps, été, automne, hiver : chaque période apporte son lot de trésors méditerranéens que Bruno transforme avec inventivité. Les asperges du printemps, les courgettes fleurs de l'été, les champignons de l'automne, les agrumes de l'hiver — chaque saison a ses joyaux.

La cuisine de Bruno puise aussi dans les influences du monde : une touche de miso japonais ici, un soupçon d'épices douces là, toujours au service du produit méditerranéen. Cette ouverture d'esprit, combinée à une technique rigoureuse, a valu au restaurant d'être référencé au Guide Michelin et classé #1 sur TripAdvisor à Toulon.

Pascale Lorain — L'âme de la salle

Aux côtés de Bruno, Pascale Lorain dirige la salle avec une grâce et une attention remarquables. C'est elle qui orchestre le ballet du service, conseille les vins et veille à ce que chaque convive se sente accueilli comme un invité de marque.

Ensemble, Bruno et Pascale forment un duo complémentaire : l'un compose les saveurs en cuisine, l'autre crée l'atmosphère en salle. Cette complicité transparaît dans chaque détail de l'expérience au Pastel, de l'accueil chaleureux au pain fait maison, en passant par la sélection de vins biologiques et biodynamiques.

Reconnaissance

Le travail de Bruno et Pascale a été salué par les plus grands : le Guide Michelin, TripAdvisor (Travellers' Choice, #1 à Toulon), Gilles Pudlowski, BFM Var, Nice-Matin. Chaque article, chaque récompense est une fierté partagée avec leurs clients fidèles, qui sont les premiers ambassadeurs du Pastel.